ALMANAQUE COZINHA COM ROSTO 2017 - JANEIRO E FEVEREIRO

Originalmente, Almanaque (do árabe al-manākh) era só uma publicação anual que reunia um calendário com as datas mais importantes ao nível astronómico, como os solstícios ou as fases lunares; porém, atualmente já reúne todo um conjunto de informações em constantes atualizações das mais diversas áreas do conhecimento.

E “segundo Correia e Guerreiro, o primeiro almanaque editado em Portugal data de 1496, Almanach Perpetuum de Abraão Zacuto, impresso em Leiria, fornecia tábuas logarítmicas e outras indicações com respeito ao curso do sol para cada dia do ano. As informações eram para ser utilizadas em concordância com os instrumentos de medição astronómicos.“

Também de acordo com Manuel Nunes Marques, Engenheiro Geógrafo do Observatório Astronómico de Lisboa, Diretor do Observatório Astronómico de Lisboa, no seu artigo sobre Origem e evolução do nosso calendário, “desde a pré-história que o Homem ficou deslumbrado pela sucessão dos dias e das noites e pelo desenrolar das fases da Lua: estes fenómenos conduziram às noções de dia e de mês. A noção de ano é menos evidente e foi só com o desenvolvimento da agricultura que os povos primitivos se aperceberam do ciclo das estações. São, portanto, o dia, o mês lunar ou lunação e o ano os períodos astronómicos naturais utilizados em qualquer calendário.” 

Tendo então em conta as informações contidas no Verdadeiro Almanaque Borda d´Água para 2017 adquirido por mim durante o mês de janeiro num quiosque pelas rua de Lisboa, vou de quando em vez publicar algumas das informações que eu considero mais relevantes e úteis ao longo dos meses.

AGRICULTURA – JARDINAGEM – ANIMAIS 

1) JANEIRO

Lavoura das terras e preparação das culturas de Inverno, como a da batata, iniciando-se onde for possível, a plantação precoce. A poda Minguante é recomendável, mas nas figueiras, laranjeiras e macieiras os grandes cortes são prejudiciais. 

Enxertos no Crescente. Semear fava, ervilha, alface e rabanete. 
No Norte e no Centro: semear centeio, couve-galega, nabo, nabiça, rabanete, salsa e tomate. 
No Sul: semear cenoura, couves, ervilha, feijão, nabiça e tomate. 
Em estufa ou cama quente: plantar pepino, melão, pimento. Semear canteiros de cenoura, alho, cebola, alface, ervilha, alho-porro e salsa. 
Na Horta: semear (em canteiros ou alforges bem abrigados e defendidos das geadas) alface romana, couve repolho, e rabanete. Colher couves, espinafre, etc. Mergulhar vide, podar e meter bacelo. Em tempo calmo, frio, seco e sem nuvens, deve-se fazer a trasfega do vinho. 
No jardim: semear begónias, ervilhas-de-cheiro, gipsófilas, girassóis, lírios, paciências, flor de lis, sécias, zínias, goivos, miosótis, etc. Colher violetas, amores-perfeitos, camélias, jacintos, tulipas, etc. 
Animais: vacinar o gado bovino, cavalar, ovino, caprino e os suínos contra as doenças rubras.

2) FEVEREIRO

As terras para sementeira de primavera devem estar lavradas.
No Norte e Centro: semear alface (a transplantar em março – abril), couves, nabo, nabiça, pimento, alho-porro, repolho, feijão e tomate. 
No Sul: semear abóbora, cenoura, couves, ervilha, pimento, feijão, nabiça, pepino, tomate e melancia. Semear milho de sequeiro nas terras altas. Transplantar as cebolas a colher em maio-junho e as couves semeadas em dezembro a colher em junho-julho (repolhos). Plantar batata (colher em junho). Colher os espinafres, couve-flor e bróvolo; plantar batata (a colher em junho). 
Podar no Minguante, menos damasqueiros e morangueiros. Tratamento das macieiras, pereiras e pessegueiros. Iniciar a enxertia. 
Plantar árvores e semear pinheiro-bravo, no Crescente. Trasfegar o vinho se ainda o não fez. Face à geada, a rega melhora a resistência das plantas.
Na horta: semear alho-francês, beterraba, cebola, cenoura, coentro, couve-flor, espargos, ervilha espinafre, fava, feijão, melancia, nabiça, pimento, rabanete, repolho, salsa, segurelha e tomate. Colher nos abrigos cenouras e couves de Bruxelas. 
No jardim: proteger os pés-mães de crisântemos com palha miúda para se obter mais estacas. Semear as flores anuais como ervilhas-de-cheiro, gipsófilas, manjericos, cíclames, cólios, sécias, etc. Colher amores-perfeitos, violetas, etc. 
Animais: fornecer às vacas leiteiras suplementos de farinha, amendoim e linhaça.

Estou certa de que será uma mais valia para quem pretende cuidar melhor da sua horta ou jardim, querendo, por um lado, ter sempre à mão os legumes mais frescos e nutritivos perto de si a qualquer hora, e por outro lado, agarrar uma oportunidade para saber cuidar daquelas flores que mais adora e lhe ajuda a decorar a casa, tornando-a mais festiva e perfumada.

FASES DA LUA 

1) JANEIRO

Quarto Crescente: dia 5 às 19h 47m
Lua Cheia: dia 12 às 11h 34m
Quarto Minguante: dia 19 às 22h 13m
Lua Nova: dia 28 às 00h 07m

2) FEVEREIRO

Quarto Crescente: dia 4 às 04h 19m
Lua Cheia: dia 11 às 00h 33m
Quarto Minguante: dia 18 às 19h 33m
Lua Nova: dia 26 às 14h 587m



Também pode ser útil para quem porventura gosta de praticar pesca desportista, ou ainda costuma frequentar algumas daquelas feiras ou mercados, até da sua própria região, onde de certa forma fica sempre a conhecer mais de perto os diferentes produtos que por aí se vão destacando.

FESTAS E FEIRAS 

(fontes: https://pt.wikipedia.org/wiki/Almanaque,

http://www.mat.uc.pt/~helios/Mestre/H01orige.htm,
https://www.vercalendario.info/pt/lua/portugal-mes-janeiro-2017.html,
http://www.hortasbiologicas.pt/calendario-borda.html,

Borda d´água 2017)

ALMANAQUE COZINHA COM ROSTO 2017 - MÊS DE AGOSTO E O DIA MUNDIAL DA FOTOGRAFIA

DIA MUNDIAL DA FOTOGRAFIA: 19 DE AGOSTO

O Dia Mundial da Fotografia irá comemorar-se no próximo dia 19 de agosto, tendo origem aquando da invenção do daguerreótipo, um processo fotográfico desenvolvido por Louis Daguerre em 1837.

Câmara de daguerreótipo

Mais tarde, em janeiro de 1839, a Academia Francesa de Ciências anunciou a invenção do daguerreótipo e a 19 de agosto do mesmo ano o governo francês considerou a invenção de Daguerre como um presente “grátis para o mundo”. 

Único daguerreótipo conhecido de Maria II de Portugal, aproximadamente em 1850.

Outro processo fotográfico – o calótipo, inventado também em 1839 por William Fox Talbot, fez com que o ano de 1839 fosse considerado o ano da invenção da fotografia. 

Hoje em dia, a fotografia serve para eternizar momentos, guardar recordações, contar histórias, ou seja, a fotografia serve para mostrar ao mundo um modo pessoal e único de ver as coisas à nossa volta!

Desta forma, não poderia deixar de partilhar convosco, mais uma vez, os vídeos colocados acima, bem como o que se segue imediatamente abaixo, a fim de vos dar algumas recomendações e sugestões úteis para as vossas férias ou fins de semana prolongados, procurando assim registar os vossos melhores momentos passados em família ou com os amigos: 

MÊS DE AGOSTO: AGRICULTURA – JARDINAGEM – ANIMAIS 

 

MÊS DE AGOSTO: FASES DA LUA 

Lua Cheia: dia 7 às 19h 11m
Quarto Minguante: dia 15 às 02h 15m
Lua Nova: dia 21 às 19h 30m
Quarto Crescente: dia 29 às 09h 13m

MÊS DE AGOSTO: FESTAS E FEIRAS

 

(fontes: https://pt.wikipedia.org/wiki/Daguerre%C3%B3tipo,
https://www.calendarr.com/portugal/dia-mundial-da-fotografia/,
https://www.vercalendario.info/pt/lua/portugal-mes-agosto-2017.html,

Borda d´Água 2017)

 

                      

Professora, dona de casa, blogueira, apaixonada pela cozinha, ansiosa por conhecer novos caminhos 

e que acredita no amor pela vida e pelos outros.

ALMANAQUE COZINHA COM ROSTO 2017: a estação do outono + uma receita + o mês de setembro

A ESTAÇÃO DO OUTONO

 

Desde o movimento suave e delicado das folhas a caírem, umas atrás das outras, até ao cheirinho bom das castanhas assadas que nos puxa pelo nariz logo de manhã ou então à tardinha, eis a estação do ano que diz adeus ao verão quente e diz olá ao inverno meticuloso: o outono (do latim autumnus)!

Mas se por acaso ainda lhe sobraram dias de férias, tenho uma ótima notícia para lhe dar, caríssimo leitor deste blogue: existem por agora diversas promoções ao nível de estadias em hotéis e/ou companhias aéreas; por isso, aproveite, saia de casa, divirta-se ou permita-se apenas descansar numa altura em que a maioria das pessoas já regressou ao trabalho ou então à escola, logo existirão com certeza momentos tão ou mais agradáveis a desfrutar por aí…

 

Obviamente que pode ser necessário levar outro tipo de vestuário também mais adequado à época das primeiras chuvas, para além de um reforçado chapéu, uma gabardine ou até de umas galochas…

 

Para o caso de ser friorento como eu, sugiro tratar de adquirir rapidamente um poncho, ou seja, um género de capa que se atira para cima dos nossos ombros e nos aconchega enquanto o sol decide esconder-se atrás das nuvens!

 

Estamos ainda na estação dos cogumelos, logo por que não experimentar a inscrever-se em algum tipo de caminhada em grupo, a fim de, juntamente com algum tipo de especialista, e de acordo com a sua agenda, aprender a distinguir os comestíveis daqueles que são identificados como venenosos e alucinogénicos?

 

O momento é então propício à confeção de receitas culinárias envolvendo, lá está, as castanhas, os cogumelos, a abóbora, a romã, a avelã, a noz, o marmelo…

Por isso salte imediatamente para a cozinha e consiga envolver-se com as belíssimas cores e sabores em tons de vermelho, amarelo e laranja que esta magnífica estação do ano nos oferece!  

 

UMA RECEITA: BOLO DE ABÓBORA, ESPECIARIAS E FRUTOS SECOS

COM COBERTURA DE CARAMELO SALGADO

 

 

Ingredientes:

 

Bolo:

 

– 375 gr de Abóbora
– 2 Ovos
– 160 gr de Farinha
– 2 colheres de sopa de Mel
– 75 gr de Açúcar Amarelo
– 5 colheres de sopa de Azeite
– 2 colheres de café de Canela
– 1/2 colher de café de Noz Moscada
– 1 colher de café de Erva Doce
– Sal q.b.
– 1 colher de chá de Fermento em pó
– Sumo de 1 laranja
– 1 Colher de sopa de Licor de Canela ou outro
– 1/2 Chávena de frutos secos à escolha

 

Caramelo Salgado:

 

– 80 gr de Açúcar Amarelo

– 100 ml de natas e 40 gr de Manteiga

– Flor de Sal q. b.

 

Preparação:

 

Bolo:

 

1) Retirar a casca da abóbora e cortar em pedaços pequenos. 

2) Cozer a abóbora em água temperada com sal, para depois a escorrer e reduzir a puré.

3) Acrescente os ovos, o azeite, o sumo de laranja e o açúcar, misturando tudo muito bem. 

4) Adicionar as especiarias e o licor, finalizando com os frutos secos e a farinha com o fermento e envolver bem.

5) Untar uma forma com manteiga e polvilhar com farinha, para seguir com o preparado anterior para o forno pré aquecido a 180 ºC entre 30 a 40 minutos.

6) Retirar, deixar arrefecer um pouco e desenformar.

 

Caramelo Salgado:

 

1) Levar ao lume o açúcar amarelo com 1 colher de sopa de água, para em lume brando deixar derreter o açúcar sem mexer. 

2) Quando o açúcar estiver derretido, retirar do lume e crescentar as natas e a manteiga, mexendo tudo muito bem e juntar a flor de sal.

3) Levar novamente ao lume até ferver até ficar mais espesso, para depois verter por cima do bolo juntamente com algumas nozes a gosto.

 

 

O MÊS DE SETEMBRO 

 

 

1) AGRICULTURA – JARDINAGEM – ANIMAIS: 

 

 

 

2) FASES DA LUA: 

 

Lua Cheia: dia 6 às 08h 03m

Quarto Minguante: dia 13 às 07h 25m
Lua Nova: dia 20 às 06h 30m
Quarto Crescente: dia 28 às 03h 53m

 

3) FESTAS E FEIRAS:

 

(fontes: 
http://www.hey-strawberry.com/2015/10/bolo-de-abobora-especiarias-e-frutos.html,
https://pt.wikipedia.org/wiki/Outono,
https://www.vercalendario.info/pt/lua/portugal-mes-setembro-2017.html

Borda d´Água 2017)

 

                      

Professora, dona de casa, blogueira, apaixonada pela cozinha, ansiosa por conhecer novos caminhos 

e que acredita no amor pela vida e pelos outros.

ALMANAQUE COZINHA COM ROSTO 2017 - MARÇO

“Em março, onde quero eu passo“ 

CURIOSIDADE HISTÓRICA

 

 

O Livro de Horas de D. Duarte é um manuscrito iluminado executado na cidade flamenga de Bruges no princípio do século XV, contendo quase todas as suas páginas iluminuras alusivas a santos e as correspondentes orações, sendo estas as de decoração mais elaborada.

 

Juntamente com o Livro de Horas de D. Manuel, será o livro de horas mais importante conservado em Portugal, cujo autor da obra é apenas conhecido por “Maître aux rinceaux d’ or”. 

O códice é então um livro de horas da Idade Média, contendo o calendário litúrgico dos doze meses do ano, assim como as horas canónicas. 

Neste caso, temos portanto o melhor exemplo da arte da iluminura flamenga da época existente em Portugal, bem como um dos mais importantes manuscritos iluminados conservados no país, num total de 370 fólios de pergaminho, nas dimensões 240 x 170 mm. O texto está escrito em latim e o tipo de escrita utilizada foi a escrita gótica da época.

O Livro de Horas de D. Duarte pertenceu, por exemplo, ao Infante D. Luís, filho de D. João III, que o doou ao Mosteiro de Santa Maria de Belém (Jerónimos), em Lisboa, encontrando-se atualmente no Arquivo Nacional da Torre do Tombo, em Lisboa (cota Ordem de São Jerónimo, Mosteiro de Santa Maria de Belém, Liv. 65).

AGRICULTURA – JARDINAGEM – ANIMAIS 

 

Preparar a terra para o milho e a batata de regadio. 
Nas regiões com menos geada semear trigo, aveia, centeio e cevada. 
No Minguante pode ainda podar as árvores frutíferas e continuar os seus tratamentos. 
As laranjeiras devem ser pulverizadas com cal em pó ou em leite. Resinar os pinheiros. Concluir as trasfegas do vinho e na vinha combater o oídio.

Na horta: preparar as estacas para feijões e ervilhas. Semear abóbora, alace, beterraba, couves, nabiça, ervilha, espinafre, feijão, melancia, melão, pepino, salsa, tomate, etc. Colher cebolas brancas e cebolinhos, rabanetes e azedas.
No jardim: semear amores-perfeitos, cravos, crisântemos, dálias, bocas-de-lobo e chagas, além das indicadas nos meses anteriores.. Colher flores de tulipas serôdias, campainhas brancas, narcisos e goivos.
Animais: vacinar os suínos contra doenças rubras e os bovinos, caprinos e ovinos contra o carbúnculo.

FASES DA LUA

 

Quarto Crescente: dia 5 às 11h 32m

Lua Cheia: dia 12 às 14h 54m
Quarto Minguante: dia 20 às 15h 58m
Lua Nova: dia 28 às 03h 57m

FEIRAS E FESTAS

 

 

(Fontes: Borda D´Água 2017,
http://www.hortasbiologicas.pt/calendario-borda.html,
https://www.vercalendario.info/pt/lua/portugal-mes-marco-2017.html,
https://pt.wikipedia.org/wiki/Livro_de_Horas_de_D._Duarte,
https://pt.wikipedia.org/wiki/Eclipse_lunar) 

 

 

 

 

 

 

                      

Professora, dona de casa, blogueira, apaixonada pela cozinha, ansiosa por conhecer novos caminhos 

e que acredita no amor pela vida e pelos outros.