Licor de Laranja caseiro: uma ótima sugestão para oferecer à sua mãe!
O Dia da Mãe está quase a chegar, não é verdade?
Inicialmente, esta data era comemorada, em Portugal, a 8 de Dezembro, ou seja, no dia da Imaculada Conceição, segundo a Igreja Católica. Mas, no início da década de 1970, esta mesma data passou a ser assinalada no primeiro domingo de maio, sabia?
E, tal como pode ler aqui, a sua origem remonta até à antiguidade clássica: “Na Grécia antiga, a entrada da primavera era festejada em honra de Rhea, mãe dos deuses. Já os romanos, no início de março, homenageavam durante três dias Cibele, a mãe de todos os deuses.”
De qualquer forma, na minha modesta opinião, o Dia da Mãe devia ser celebrado todos os dias, que no caso de ainda não saber o que oferecer este ano, passe desde já para a receita descrita abaixo, no sentido de lhe dar uma pista, também no seguimento da receita publicada no artigo intitulado de Licor de Maçã, combinado?
MÃE …
São três letras apenas, As desse nome bendito: Três letrinhas, nada mais… E nelas cabe o infinito E palavra tão pequena Confessam mesmo os ateus És do tamanho do céu E apenas menor do que Deus!
«Liberdade (Latim: Libertas) é, de maneira geral, a condição daquele que é livre. É capacidade de agir de si mesmo, autodeterminação, independência, autonomia. Pode ser compreendida sob uma perspectiva que denota a ausência de submissão e de servidão, própria da liberdade política, mas também pode se relacionar com a questão filosófica do livre arbítrio. Se opõe à concepção de mundo determinista. Com o fim da Guerra santa no período medieval, surge o conceito contemporâneo de liberdade.»
Mas será que liberdade é o mesmo que fazer o que queremos sem quaisquer limites ou imposições?
É claro que a liberdade de cada um de nós acaba exatamente quando começa a liberdade do outro, ou seja: não existe liberdade absoluta, temos sempre de agir com responsabilidade e em conformidade com o que se passa à nossa volta, caso contrário correremos o risco de vivermos presos à nossa própria consciência, sem margem para voltar atrás ou escolher-se outro modo de vida!
De uma forma geral, toda a nossa tomada de posição pressupõe sempre, no meu entender, prevenirmo-nos de graves erros ou deceções fatais, comparativamente com os principais benefícios que daí poderão advir e enaltecer a nossa alma e espírito!
E foi assim que nasceu o:
«25 de Abril 1974 – Nessa noite começou afinal a festa de uma pátria que se queria livre, soberana e em paz, que ansiava por vir para a rua lançar as bases de um futuro democrático solidário e progressista.»
Já leu a Revista Digital P´ra Mesa, a Número 16, sobre Odivelas?
A propósito da mais recente edição da Revista Digital P´ra Mesa, a Número 16, lançada no passado dia 16 de abril, sobre o concelho onde eu própria resido, ou seja, Odivelas, vamos recordar, em conjunto, 3 artigos mais antigos do Blog envolvendo, precisamente, 1 receita conventual, 1 espaço de restauração e 1 loja de roupa a propósito do mesmo local?
Aproveite os 9 Vouchers de Desconto em produtos e serviços de Odivelas!
E não se esqueça do seguinte: existem 9 Ofertas à sua espera para gastar até ao final do mês junho de 2021, que entretanto já deve ter recebido no seu email de subscrição deste Blog!
Participe no Grande Sorteio Cozinha Com Rosto até 30 de abril, em Parceria com a Loja Online CharmeRural!
E só mais uma coisa: participe no Grande Sorteio Cozinha Com Rosto até 30 de abril e habilite-se a ganhar um Cabaz CharmeRural alusivo à Marmelada Branca de Odivelas!
Marmelada Branca de Odivelas
Bolinhos de chá alfazema e chocolate
Chá Ginginha
Regras de Participação no Sorteio:
Residir em Portugal Continental
Subscrever a Newsletter do Blog Cozinha Com Rosto (http://eepurl.com/gdUQnT)
Subscrever a Newsletter da CharmeRural (https://www.charmerural.pt/)
Enviar um email para cozinhacomrosto@gmail.com, até ao dia 30 de abril às 23h59, com a indicação de que pretende inscrever-se no Sorteio
O vencedor será selecionado via Random.org, sendo o envio do Cabaz da responsabilidade da Loja Online CharmeRural, devendo por isso contactar rapidamente essa mesma Loja, quando lhe for comunicada a sua Oferta, de forma a proceder-se depois ao envio da mesma para a morada entretanto fornecida!
Lançamento Oficial da Revista Digital Trimestral “P´ra Mesa” Número 16!
Olá, meus caros leitores deste Blog Cozinha Com Rosto!
É um gosto enorme estar aqui, a partilhar convosco, a minha felicidade em dar-vos a conhecer mais uma edição da Revista Digital “P´ra Mesa”, a Número 16, e que, portanto, vai estar em vigor até ao final do mês junho, vamos a isso?
Por isso, se ainda não é Subscritor deste Blog, trate já disso através do link direto aqui!
E agora perguntam-me vocês… Mas porque é que eu estou, afinal, tão contente em anunciar-vos esta edição em particular da Revista??
É que, para quem ainda não sabe, a Revista vai ser, desta vez, acerca do concelho onde eu atualmente resido, ou seja, Odivelas, já há cerca de… 12 anos, como o tempo passa…
E por outro lado, também continuamos todos em tempos de pandemia, correto? Logo, também importa ajudar a revitalizar uma das zonas mais fustigada pelo maldito vírus, em que todos juntos somos sempre mais fortes e nem imaginam a quantidade das histórias que existem para contar por aqui…
Em primeiro lugar: quem é que nunca ouviu falar na famosíssima… Marmelada Branca de Odivelas??
Em segundo lugar: quem é que nunca ouviu falar na encantadora história de amor, entre… o “Magnânimo” Rei Dom João Ve a belíssima…. Madre Paula, em que até foi construído, de propósito, uma espécie de «aposento real», mesmo junto aos limites do emblemático… Mosteiro de São Dinis e São Bernardo de Odivelas, cujo monumento, estando agora na posse da Câmara Municipal de Odivelas, irá ser, finalmente, recuperado, devolvendo, assim, um excelente espaço ao serviço da população e para a população, muito bem!!
Mas nada melhor do que ser o Vice-Presidente da Câmara Municipal de Odivelas a contar-vos todos os pormenores, tal como poderão ler logo nas primeiras páginas da Revista Digital…
Em terceiro lugar, não se esqueçam, de quem é que está sepultado nesse mesmo espaço: o Rei Trovador, mas também Rei Lavrador, devido à criação e o desenvolvimento do Pinhal de Leiria, cidade esta onde eu curiosamente nasci… o Rei Dom Dinis!!
E, já agora, acrescento-vos, também, o seguinte: o próprio nome «Odivelas» terá sido criado por causa de uma certa lenda, segundo a qual, certo dia, quando D. Dinisse dirigia ao local para se encontrar com donzelas do seu agrado, surgiu-lhe, ao caminho, a esposa, D. Isabel de Aragão (mais tarde aclamada de Rainha Santa Isabel), que lhe terá dito “Ide vê-las”, não é fantástico??
E obviamente que vão existir outros tipos de assuntos para ler na Revista, porque, de facto, Odivelas é um município bastante jovem ainda, mas também tem muito para oferecer aos seus residentes, mas não só…
Por isso, não percam mais tempo e inscrevam-se aqui para receberem comodamente, e de forma totalmente gratuita, a Revista Número 16, com cerca de 50 páginas e em formato PDF, no vosso email de subscrição a ver com este blog, não existindo qualquer tipo de pagamento, contendo os seguintes temas:
pág. 5: Descubra Odivelas com… Edgar Valles, Vice-Presidente da Câmara Municipal de Odivelas
pág. 21: À conversa com… Raquel Lopes da Pastelaria El Rei D. Dinis em Odivelas
pág. 32: As minhas recomendações – Pastelaria Faruque de Odivelas
pág. 40: Viva melhor, plantas para colher e degustar – Marmeleiro, por Miguel Boieiro, Diretor da Sociedade Portuguesa de Naturalogia e autor de livros
pág. 45: Tema em debate – O Artesanato, o Associativismo e a Associação de Artesanato D. Dinis
E mesmo a terminar este meu artigo de lançamento da Revista Digital “P´ra Mesa” Número 16, gostaria ainda de vos alertar para o seguinte:
Voltaram a existir Vouchers de Desconto para gastar até ao final de junho, uma vez que os receberão logo automaticamente no vosso email, assim que se inscreverem para receber a Revista, tais como:
desconto de 15€ numa visita guiada em Santarém para 2 pessoas, com Neida Andrade da Agência de Turismo Gotik Senses
Participem, desde já, no Sorteio em destaque no interior da Revista até dia 30 de abril, em que um dos Subscritores deste Blog irá ser felicitado com um Cabaz CharmeRural contendo:
Marmelada branca de Odivelas
Bolinhos de chá alfazema e chocolate
Chá Ginginha
E até ao próximo artigo,
só porque nós somos o que comemos e toda a cozinha tem um rosto,
Venho então desta forma informar, a todos os leitores deste Blog, que o sorteio já se encontra finalizado, tendo sido Clara Duarte a grande Vencedora do Cabaz CharmeRural!
Muitos parabéns para ela e… que venha o próximo sorteio!
Só não se esqueça de ser seguidora, de forma a manter-se sempre informado, meu caro leitor, através do linkhttp://eepurl.com/gdUQnT, sendo tudo gratuito e automático o que recebe no seu email de subscrição!
Só porque… nós somos o que comemos e… toda a cozinha tem um rosto!
Mónica Rebelo do Blog Cozinha Com Rosto, 17 de maio de 2021.
A verdadeira receita dos famosos sanduíches de marshmallow tipicamente americanos, S´Mores!
«Um s’more é um petisco tradicional para fogueiras noturnas popular nos Estados Unidos e no Canadá, consistindo de um marshmallow assado no fogo e uma camada de chocolate entre duas fatias de graham cracker. O Dia Nacional dos S’mores é comemorado anualmente em 10 de agosto. O recorde mundial do Guinness para o número de pessoas que fizeram mais s’mores de uma só vez foi de 423, em 21 de abril de 2016, em Huntington Beach, Califórnia.
S’more é uma contração da frase “some more (um pouco mais)”. Uma das primeiras receitas publicadas para um s’more é encontrada em um livro de receitas publicado pela empresa Campfire Smores na década de 1920 onde foi chamado de “Graham Cracker Sandwich”. O texto indica que o petisco já era popular entre os escoteiros e escoteiras. Em 1927, uma receita de “Some More” foi publicada em Tramping and Trailing with the Girl Scouts.
O termo contratado “s’mores” aparece em conjunto com a receita de uma publicação de 1938 destinada a acampamentos de verão. Uma receita de 1956 usa o nome “S’Mores”, e lista os ingredientes como “um sanduíche de dois biscoitos, marshmallow tostado e 1 ½ barra de chocolate”. Um livro de receitas de Betty Crocker de 1957 contém uma receita semelhante sob o nome de “s’mores”.
A publicação de 1958 Intramural and Recreational Sports for High School and College faz referência a “brindes de marshmallow” e “caminhadas s’mores” como faz seu predecessor relacionado, o “Intramural and Recreational Sports for Men and Women” publicado em 1949.
S’mores são cozidos tradicionalmente usando uma fogueira, embora eles também podem ser feitos em casa em um forno, em um micro-ondas ou com um kit s’mores-making. Um marshmallow, geralmente segurado por um espeto de metal ou madeira, é aquecido sobre o fogo até ficar dourado. O marshmallow quente é então adicionado no topo da metade de uma bolacha e um pedaço de chocolate. A segunda metade do cracker é então adicionada no topo.
Vários doces contendo graham cracker, chocolate e marshmallow são frequentemente vendidos como alguns derivados de um s’mores, mas eles não são necessariamente aquecidos ou servidos na mesma forma que os tradicionais s’mores. O s’more em barra da Hershey é um exemplo. Pop-Tarts também apresentam uma variedade s’mores. S’mores podem ser comidos durante a Páscoa, se forem feitos com kosher para marshmallows da Páscoa, chocolate e pão ázimo.»
“Macaroni and cheeseé um prato típico dos Estados Unidos, feito com massa-cotovelo e queijo ralado. Esta preparação pode ser servida como prato principal duma refeição, ou para acompanhar outras iguarias, mas tornou-se um ícone da cozinha americana durante a Grande Depressão, quando a Kraft Foods lançou esta comida em caixas, em 1937, ajudando milhões de americanos a terem uma refeição decente e barata.
Apesar dos ingredientes principais serem parte da culinária da Itália, esta preparação americana é atribuída ao seu terceiro presidente, Thomas Jefferson que, enquanto Secretário de Estado, teria trazido a ideia duma viagem à Europa, juntamente com uma máquina para fazer pasta. Em 1802, já como presidente, Jefferson serviu esta iguaria num banquete de estado.
Diz-se que macaroni and cheese era também o prato favorito do presidente Ronald Reagan, e a “sua” receita está inscrita no livro “The White House Family Cookbook” de H. Haller e V. Aronson:
Cozer o macarrão, escorrer a água e misturar com manteiga, ovos batidos e queijo Cheddar forte ralado; juntar leite temperado com sal, mostarda em pó e molho Worcestershire; colocar a mistura num prato fundo de ir ao forno e à mesa, polvilhar com páprica e queijo ralado e assar até ficar dourado. Pode servir-se como um prato leve, acompanhado por uma hortaliça cozida e uma salada, ou como acompanhamento de hamburguers ou rolo-de-carne.“
“Molho barbecue (em inglês, barbecue sauce ou BBQ sauce) é um molho popular nos EUA e usado como tempero e condimento, em marinadas, para regar e pincelar (“basting“) e como cobertura de carnes preparadas ao estilo barbecue americano. Também é utilizado como dipping sauce (“para molhar petiscos”) e servido à parte. É utilizado em diversos cortes de carne de porco, frango e boi.
Os ingredientes utilizados variam de região para região. Extrato de tomate, ketchup, vinagre, mostarda ou ainda maionese são ingredientes-chave geralmente encontrados nos diferentes molhos barbecue.
Alguns molhos são mais líquidos e penetram mais facilmente na carne, enquanto outros são feitos de forma mais espessa, com o intuito de criarem uma cobertura de molho na carne.
Muitos destes molhos são feitos a partir de um dry rub, uma mistura de especiarias e ervas secas. Ao dry rub, adicionam-se condimentos líquidos e então teremos um wet rub. Ao cozinhá-los teremos um molho barbecue.”
RECEITA NA CATEGORIA DE CARNE: Entrecosto no Forno à Americana acompanhado de Cotovelinhos com Queijo Gratinado
Entrecosto no Forno à Americana
Ingredientes:
1 tira de entrecosto de porco carnudo
40 g de açúcar amarelo
1 colher de chá de sal grosso
⅓ colher de chá de piripiri
2 colheres de chá de alho em pó
50 ml de molho barbecue
2 colheres de chá de pimenta preta
1 colher de sopa de molho inglês
2 colheres de sopa de ketchup
3 gotas de Tabasco
Confeção:
Fazer a mistura seca: numa taça, misture o açúcar, o sal, o piripiri, o alho em pó e a pimenta preta.
Preparar o entrecosto: colocar a tira de entrecosto na bancada, com a parte de trás – a menos carnuda – voltada para cima; fazer uma incisão superficial a meio para cortar e retirar a membrana, puxando-a com cuidado; fazer alguns cortes entre os ossos, na parte de trás; barrar a carne de ambos os lados com a mistura seca; deixar descansar durante 30 minutos à temperatura ambiente.
Preparar o tabuleiro de forno: forrar o tabuleiro com papel de alumínio; encher com um dedo de água de altura; encaixar a grelha; colocar o entrecosto sobre a grelha, com a frente virada para cima – a parte mais carnuda – e cobrir com mais folha de alumínio, selando muito bem, para não deixar sair o vapor; levar o tabuleiro a assar no forno pré-aquecido a 160º C, durante 2h.
Fazer o molho: misturar muito bem o molho barbecue, o molho inglês, o ketchup e o Tabasco.
Finalização: retirar o tabuleiro do forno e retirar a folha de alumínio que cobre a carne; pincelar a carne de ambos os lados com o molho, mantendo sempre a parte carnuda sempre para cima; levar novamente o tabuleiro ao forno destapado durante 10 minutos, devendo repetir-se este processo até acabar o molho.
Cotovelinhos com Queijo Gratinado
Ingredientes:
2 colheres de sopa de manteiga
300 g de dois tipos de queijo, sendo um mais forte do que que o outro, ambos ralados
2 colheres de sopa de farinha
250 g de massa cotovelinho
2 xícaras de leite quente
Queijo parmesão ralado e pimenta q. b.
Confeção:
Preparar a massa de acordo com as instruções do pacote.
Derreter a manteiga numa panela funda, acrescentar a farinha e cozinhar até dourar um pouco.
Juntar o leite aos poucos até ferver, mexendo sempre.
Baixar o lume e acrescentar os queijos, sempre mexendo.
Quando a massa estiver pronta, é só escorrê-la e misturar ao molho, temperando com um pouco de pimenta.
Levar o preparado anterior ao forno até gratinar, depois de polvilhar com queijo parmesão ralado.
